Tradiční Hovězí Guláš
Tradiční jídlo · Česká
Klasický český hovězí guláš pomalu dušený do měkka, s bohatou cibulovou omáčkou a výrazným paprikovým aroma. Podává se s tradičním houskovým knedlíkem.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Hovězí maso (kližka, krk)1 kg
- Cibule500 g
- Sádlo100 g
- Mletá sladká paprika3 lžíce
- Mletá pálivá paprika1 lžička
- Česnek4 stroužky
- Kmín drcený1 lžička
- Majoránka sušená1 lžíce
- Hovězí vývar nebo voda500 ml
- Rajčatový protlak2 lžíce
- Hladká mouka1 lžíce
- Sůldle chuti
- Černý pepř mletýdle chuti
Postup
- 1
Maso očistěte, nakrájejte na kostky 3-4 cm. Osolte a opepřete.
- 2
Cibuli nakrájejte najemno.
- 3
V hrnci rozehřejte sádlo, přidejte cibuli a pomalu ji restujte dozlatova.
- 4
Odstavte hrnec z ohně, vmíchejte sladkou a pálivou papriku, krátce orestujte (pozor, aby paprika nezhořkla).
- 5
Vraťte na oheň, přidejte rajčatový protlak a krátce orestujte.
- 6
Přidejte maso a zprudka ho ze všech stran orestujte.
- 7
Přidejte prolisovaný česnek, kmín, majoránku a promíchejte.
- 8
Podlijte vývarem nebo vodou tak, aby bylo maso téměř ponořené. Přiveďte k varu.
- 9
Snižte teplotu, přiklopte a pomalu duste doměkka (cca 2-3 hodiny), podle potřeby podlévejte.
- 10
Když je maso měkké, zahustěte guláš trochou hladké mouky rozmíchané v troše studené vody nebo vývaru. Povařte 10 minut.
- 11
Dochuťte solí a pepřem. Podávejte horké, ideálně s houskovým knedlíkem.
