Klasický vepřový guláš
Tradiční jídlo · Česká
Tradiční český vepřový guláš s bohatou chutí, připravený z pomalu dušeného vepřového masa a cibule, zahuštěný moukou a ochucený paprikou a kmínem. Podává se s houskovým knedlíkem.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Vepřové plecko1 kg
- Vepřové sádlo3 lžíce
- Velké cibule4 ks
- Mletá sladká paprika3 lžíce
- Mletý kmín1 lžička
- Hladká mouka2 lžíce
- Česnek3 stroužky
- Majoránka1 lžička
- Bobkový list2 ks
- Sůldle chuti
- Černý pepřdle chuti
- Voda nebo vývardle potřeby
- Houskový knedlíkna podávání
Postup
- 1
Vepřové plecko nakrájejte na kostky o velikosti cca 3 cm.
- 2
V hrnci rozehřejte sádlo a zprudka opečte maso ze všech stran dozlatova.
- 3
Maso vyjměte z hrnce a dejte stranou.
- 4
Do výpeku přidejte nakrájenou cibuli a restujte pomalu dozlatova.
- 5
Přidejte mletou papriku a kmín, krátce orestujte (pozor, aby se paprika nespálila).
- 6
Vraťte maso do hrnce, přidejte prolisovaný česnek, majoránku, bobkový list, sůl a pepř.
- 7
Podlijte trochou vody nebo vývaru, aby bylo maso téměř ponořené.
- 8
Přiveďte k varu, poté snižte teplotu, přiklopte a duste pomalu doměkka (cca 1,5 - 2 hodiny). Maso by mělo jít snadno dělit vidličkou.
- 9
Když je maso měkké, v malé misce rozmíchejte hladkou mouku s trochou studené vody na hladkou kaši.
- 10
Za stálého míchání vlijte zahušťovací směs do guláše a krátce povařte, dokud omáčka nezhoustne.
- 11
Dochuťte solí a pepřem podle potřeby. Odstraňte bobkový list.
- 12
Podávejte horké s houskovým knedlíkem.
