Špagety Carbonara s uzeným tofu (Vegetariánská varianta)
20% autentické · Italská (fusion)
Vegetariánská interpretace carbonara, kde uzené tofu nahrazuje guanciale pro kouřovou chuť a texturu. Omáčka je stále založena na vejcích a sýru.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Špagety400 g
- Uzené tofu200 g
- Vejce (žloutky)4
- Vejce (celé)1
- Pecorino Romano sýr100 g
- Olivový olej2 lžíce
- Černý pepř (čerstvě mletý)dle chuti
- Sůldle chuti
- Voda na vaření těstovindle potřeby
Postup
- 1
Nakrájejte uzené tofu na malé kostičky.
- 2
Na pánvi rozehřejte olivový olej a opečte kostičky tofu dozlatova a dokřupava. Vyjměte tofu z pánve a odložte stranou.
- 3
Uvařte špagety v osolené vroucí vodě 'al dente'.
- 4
V misce smíchejte žloutky a celé vejce s většinou nastrouhaného Pecorina Romano a pepřem.
- 5
Sceďte špagety, ponechte si trochu vody z vaření.
- 6
Přidejte horké špagety do pánve (bez tuku, pokud jste použili dostatek oleje na tofu, nebo přidejte lžíci olivového oleje). Odstavte z ohně.
- 7
Rychle vlijte vaječnou směs na špagety a ihned míchejte. Přidejte trochu vody z těstovin pro vytvoření krémové konzistence.
- 8
Vmíchejte většinu opečeného uzeného tofu.
- 9
Podávejte posypané zbytkem tofu, Pecorino Romano a čerstvě mletým černým pepřem.
