Klasické uzené maso s křenovou omáčkou
Tradiční jídlo · Česká
Tradiční české jídlo z pomalu vařeného uzeného vepřového masa podávané s bohatou a pikantní křenovou omáčkou, doplněné vařenými brambory.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Uzené vepřové maso (plec nebo krkovice)800 g
- Vodadle potřeby
- Bobkový list2 ks
- Nové koření3 kuličky
- Celý černý pepř5 kuliček
- Sůldle chuti
- Máslo50 g
- Hladká mouka30 g
- Smetana ke šlehání (30-33%)250 ml
- Čerstvý křen50 g
- Ocet (bílý vinný nebo lihový)1 lžíce
- Cukr1 lžička
- Brambory800 g
- Petrželka (na ozdobu)malý svazek
Postup
- 1
Uzené maso propláchněte a vložte do hrnce. Zalijte studenou vodou tak, aby bylo ponořené. Přidejte bobkový list, nové koření a celý pepř.
- 2
Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a pomalu vařte pod pokličkou asi 1,5-2 hodiny, dokud maso nezměkne. V průběhu vaření můžete dosolit, ale opatrně, maso je již slané.
- 3
Mezitím si připravte omáčku. V rendlíku rozpusťte máslo, přidejte mouku a upražte světlou jíšku.
- 4
Postupně za stálého míchání přilévejte smetanu a trochu vývaru z uzeného masa (asi 100 ml), aby vznikla hladká omáčka. Vařte do zhoustnutí.
- 5
Oloupejte čerstvý křen a nastrouhejte najemno. Do omáčky vmíchejte nastrouhaný křen, ocet, cukr a případně dosolte a opepřete.
- 6
Uvařené maso vyjměte z vývaru, nakrájejte na plátky. Brambory oloupejte, uvařte v osolené vodě doměkka a sceďte.
- 7
Maso podávejte s křenovou omáčkou a vařenými bramborami. Ozdobte nasekanou petrželkou.
