Klasické hovězí na houbách
Tradiční jídlo · Česká
Tradiční české hovězí dušené na houbách, podávané s knedlíkem. Bohatá omáčka s kousky hovězího masa a aromatickými houbami.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Hovězí maso (kližka, krk)800 g
- Sušené houby (hřiby)30 g
- Čerstvé houby (žampiony nebo hlíva)200 g
- Cibule2 ks
- Mrkev1 ks
- Petržel (kořen)1 ks
- Celer (kořen)1/4 ks
- Hladká mouka2 lžíce
- Sádlo nebo olej2 lžíce
- Vývar nebo voda500 ml
- Bobkový list2 ks
- Nové koření3 kuličky
- Celý černý pepř5 kuliček
- Sůldle chuti
- Mletý černý pepřdle chuti
- Smetana ke šlehání (volitelně)50 ml
- Ocet (volitelně)1 lžička
Postup
- 1
Sušené houby namočte do teplé vody na minimálně 30 minut. Poté je sceďte, vodu si ponechte, a houby nakrájejte.
- 2
Hovězí maso očistěte, nakrájejte na kostky 3-4 cm. Osolte a opepřete.
- 3
V hrnci rozehřejte sádlo nebo olej. Maso zprudka opečte ze všech stran. Vyjměte maso z hrnce.
- 4
Do výpeku přidejte nakrájenou cibuli a restujte dozlatova. Přidejte nakrájenou mrkev, petržel a celer a krátce orestujte.
- 5
Zaprašte zeleninu moukou a vytvořte světlou jíšku. Zvolna přilévejte vlažný vývar (nebo vodu z hub a dolijte vodou) a metličkou míchejte, aby nevznikly hrudky.
- 6
Vraťte maso do hrnce. Přidejte bobkový list, nové koření, kuličky pepře a namočené houby. Podlijte zbytkem vývaru nebo vodou tak, aby bylo maso téměř ponořené.
- 7
Přiveďte k varu, poté snižte teplotu, přiklopte a duste na mírném ohni doměkka (cca 2-3 hodiny).
- 8
Mezitím očistěte a nakrájejte čerstvé houby na plátky. Na pánvi na troše tuku orestujte čerstvé houby dozlatova.
- 9
Když je maso měkké, přidejte orestované čerstvé houby do omáčky. Provařte asi 15 minut.
- 10
Omáčku dochuťte solí, pepřem a případně lžičkou octa. Pokud chcete, zjemněte smetanou. Podávejte s houskovým nebo bramborovým knedlíkem.
