Klasický pečený hovězí roštěnec
Tradiční jídlo · Britská
Tradiční britský pečený hovězí roštěnec, šťavnatý a plný chuti, podávaný s pečenou zeleninou a bohatou omáčkou.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Hovězí roštěnec (zadní část)1.2 kg
- Olivový olej2 lžíce
- Cibule2 ks
- Mrkev3 ks
- Celer1/2 bulvy
- Česnek4 stroužky
- Čerstvý tymián2 snítky
- Čerstvý rozmarýn1 snítka
- Sůldle chuti
- Černý pepřdle chuti
- Hovězí vývar500 ml
- Hladká mouka2 lžíce
Postup
- 1
Předehřejte troubu na 200 °C. Hovězí roštěnec osušte papírovými utěrkami, osolte a opepřete ze všech stran.
- 2
Na pánvi rozehřejte olivový olej na středním ohni. Opečte roštěnec ze všech stran dozlatova, asi 2-3 minuty z každé strany.
- 3
Zeleninu (cibuli, mrkev, celer) nakrájejte na větší kusy. Česnek lehce rozmáčkněte.
- 4
Roštěnec přendejte do pekáče. Přidejte zeleninu, česnek, tymián a rozmarýn.
- 5
Vložte do předehřáté trouby a pečte 20 minut na 200 °C.
- 6
Snižte teplotu na 160 °C a pečte dalších 60-90 minut, v závislosti na požadovaném stupni propečení (cca 20-25 minut na 500g pro středně propečené). Během pečení podlévejte vývarem.
- 7
Po upečení vyjměte roštěnec z trouby, přikryjte alobalem a nechte 15-20 minut odpočívat.
- 8
Výpek z pekáče slijte do hrnce. Zeleninu můžete propasírovat nebo rozmixovat do omáčky. V malém množství vody rozmíchejte mouku a zahustěte omáčku. Povařte do zhoustnutí, dochuťte solí a pepřem.
- 9
Roštěnec nakrájejte na plátky a podávejte s omáčkou a pečenou zeleninou.
