Vepřová panenka s houbovou omáčkou a brusinkami
80% autentické · Česká
Vepřová panenka v kombinaci s bohatou houbovou omáčkou a sladkokyselými brusinkami, inspirovaná tradičními chutěmi.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Vepřová panenka700 g
- Čerstvé houby (např. žampiony, hlíva)300 g
- Cibule1 ks
- Smetana ke šlehání (30%)250 ml
- Vývar (hovězí nebo zeleninový)100 ml
- Brusinkový džem nebo omáčka3 lžíce
- Olivový olej2 lžíce
- Sůldle chuti
- Černý pepřdle chuti
- Čerstvý tymiánna ozdobu
Postup
- 1
Panenku očistěte, osolte, opepřete a zprudka opečte na olivovém oleji ze všech stran. Poté vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte asi 15 minut (středně propečená). Nechte odpočinout.
- 2
Houby očistěte a nakrájejte na plátky. Cibuli nakrájejte nadrobno.
- 3
Na pánvi po mase orestujte cibuli dosklovata, přidejte houby a restujte, dokud se neodpaří voda.
- 4
Přilijte vývar a nechte ho mírně zredukovat.
- 5
Přilijte smetanu, promíchejte a nechte omáčku mírně zhoustnout. Osolte a opepřete.
- 6
Odpočinutou panenku nakrájejte na plátky.
- 7
Na talíři podávejte plátky panenky přelité houbovou omáčkou a ozdobené brusinkovým džemem a čerstvým tymiánem.
