Klasická vepřová panenka se smetanovou omáčkou
Tradiční jídlo · Česká
Tradiční české jídlo z jemné vepřové panenky v bohaté smetanové omáčce, podávané s tradiční přílohou.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Vepřová panenka600 g
- Smetana ke šlehání (30-33%)250 ml
- Cibule1 ks
- Česnek2 stroužky
- Hovězí nebo zeleninový vývar150 ml
- Máslo30 g
- Hladká mouka1 lžíce
- Citronová šťáva1 lžíce
- Sůldle chuti
- Čerstvě mletý černý pepřdle chuti
- Petrželka na ozdobumalý svazek
Postup
- 1
Vepřovou panenku očistěte, nakrájejte na plátky silné asi 2 cm a zlehka naklepejte.
- 2
Plátky masa osolte a opepřete.
- 3
Na pánvi rozehřejte polovinu másla a maso zprudka opečte z obou stran dozlatova. Vyjměte a dejte stranou.
- 4
Ve stejné pánvi na zbylém másle zpěňte najemno nakrájenou cibuli dosklovata.
- 5
Přidejte prolisovaný česnek a krátce restujte.
- 6
Zaprašte moukou a vytvořte světlou jíšku.
- 7
Postupně za stálého míchání přilévejte vývar a smetanu. Vařte do zhoustnutí.
- 8
Omáčku dochuťte citronovou šťávou, solí a pepřem.
- 9
Vraťte opečené maso do omáčky a nechte ho prohřát asi 5 minut. Nepřevařte.
- 10
Podávejte ozdobené nasekanou petrželkou, ideálně s vařenými bramborami nebo houskovými knedlíky.
