Tradiční zabijačkový guláš
Tradiční jídlo · Česká
Klasický, sytý a bohatý zabijačkový guláš připravený z vepřového masa, jater, srdce a krupice, s výraznou chutí majoránky a česneku. Ideální pro chladné dny.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Vepřové maso (plec, krkovice)1 kg
- Vepřová játra300 g
- Vepřové srdce300 g
- Vepřové sádlo100 g
- Cibule3 ks
- Česnek5 stroužků
- Hladká mouka2 lžíce
- Majoránka2 lžíce
- Kmín1 lžička
- Bobkový list2 ks
- Nové koření3 kuličky
- Vepřová krev (dle tradice)100 ml
- Vodadle potřeby
- Sůldle chuti
- Černý pepřdle chuti
Postup
- 1
Maso nakrájejte na kostky, játra a srdce na menší kousky.
- 2
V hrnci rozpusťte sádlo, přidejte nakrájenou cibuli a osmahněte dozlatova.
- 3
Přidejte maso a orestujte ze všech stran.
- 4
Přidejte kmín, bobkový list, nové koření a nasekaný česnek. Krátce restujte.
- 5
Zaprašte hladkou moukou a vytvořte světlou jíšku.
- 6
Postupně přilévejte vodu, aby vznikla hustší konzistence guláše. Přiveďte k varu.
- 7
Přidejte játra a srdce. Vařte na mírném ohni asi 1,5-2 hodiny, dokud není maso měkké.
- 8
V polovině vaření přidejte majoránku.
- 9
Nakonec vmíchejte vepřovou krev (pokud používáte) a krátce povařte.
- 10
Dochuťte solí a pepřem. Podávejte horké.
