Játra na cibulce (Klasická verze)
Tradiční jídlo · Česká
Tradiční české játra na cibulce, připravená z hovězích jater, s bohatou cibulovou omáčkou. Podáváno s houskovým knedlíkem.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Hovězí játra500 g
- Cibule3 velké ks
- Sádlo2 lžíce
- Hladká mouka1 lžíce
- Vývar (hovězí nebo zeleninový)200 ml
- Majoránka1 lžička
- Sůldle chuti
- Čerstvě mletý černý pepřdle chuti
- Vodadle potřeby
Postup
- 1
Játra očistěte, zbavte blanek a nakrájejte na plátky silné asi 1 cm.
- 2
Cibuli nakrájejte na tenké plátky.
- 3
Na pánvi rozehřejte sádlo a orestujte cibuli dozlatova a do měkka.
- 4
Cibuli vyjměte z pánve a dejte stranou.
- 5
Na výpeku z cibule zprudka opečte plátky jater z obou stran, aby se zatáhla. Nepřevařte je, aby zůstala uvnitř šťavnatá.
- 6
Játra vyjměte z pánve a dejte stranou k cibuli.
- 7
Do pánve přidejte lžíci hladké mouky a krátce ji osmahněte s výpekem.
- 8
Postupně přilévejte vývar a metličkou rozmíchejte, aby vznikla hladká omáčka. Přiveďte k varu.
- 9
Vraťte do omáčky orestovanou cibuli a opečená játra. Přidejte majoránku, sůl a pepř.
- 10
Nechte krátce prohřát, ale játra už nevařte. V případě potřeby zřeďte trochou vody.
- 11
Podávejte ihned, ideálně s houskovým knedlíkem.
