Tradiční zelňačka
Tradiční jídlo · Česká
Klasická hustá polévka z kysaného zelí s uzeným masem a klobásou, zahuštěná jíškou.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Kysané zelí500 g
- Uzené vepřové žebírka300 g
- Klobása (např. špekáček)150 g
- Cibule1 ks
- Česnek2 stroužky
- Brambory2 ks
- Hladká mouka2 lžíce
- Sádlo2 lžíce
- Mletá sladká paprika1 lžička
- Majoránka1 lžička
- Kmín1/2 lžičky
- Sůldle chuti
- Černý pepřdle chuti
- Voda1.5 l
- Kysaná zelí nálev100 ml
- Smetana ke šlehání (na zjemnění)50 ml
- Čerstvá petrželka nebo pažitka (na ozdobu)na ozdobu
Postup
- 1
Uzené žebírka zalijte vodou, přidejte kmín a vařte doměkka (cca 1 hodinu). Maso vyjměte, oberte a nakrájejte na kostky. Vývar ponechte.
- 2
Kysané zelí propláchněte (pokud je příliš kyselé) a nakrájejte. V hrnci na sádle zpěňte nakrájenou cibuli dosklovata. Přidejte zelí a krátce orestujte.
- 3
Přidejte nakrájené brambory, mletou papriku, prolisovaný česnek a majoránku. Zalijte vývarem z uzeného masa a přidejte nálev z zelí. Vařte do změknutí brambor (cca 20 minut).
- 4
Mezitím na pánvi na sádle osmahněte nakrájenou klobásu dozlatova. Vyjměte ji a tuk ponechte na pánvi.
- 5
V tuku na pánvi udělejte světlou jíšku z hladké mouky a sádla. Jíšku rozmíchejte s trochou studené vody, aby nebyla hrudkovitá, a vmíchejte do polévky. Povařte asi 5 minut, aby jíška zhoustla.
- 6
Do polévky vraťte nakrájené uzené maso a osmaženou klobásu. Polévku dochuťte solí a pepřem. Pro zjemnění můžete vmíchat smetanu.
- 7
Podávejte horké, ozdobené čerstvou petrželkou nebo pažitkou.
