Tradiční Valašská kyselica
Tradiční jídlo · Česká
Klasická hustá polévka z kysaného zelí s uzeným masem a klobásou, typická pro Valašsko. Zahuštěná bramborami a zjemněná smetanou.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Kysané zelí500 g
- Uzené vepřové žebírka200 g
- Klobása (např. špekáček)150 g
- Brambory300 g
- Cibule1 ks
- Česnek2 stroužky
- Smetana ke šlehání (30%)100 ml
- Hladká mouka1 lžíce
- Bobkový list1 ks
- Nové koření3 kuličky
- Kmín1 lžička
- Sůldle chuti
- Čerstvě mletý černý pepřdle chuti
- Voda1.5 l
- Olej nebo sádlo1 lžíce
- Čerstvý kopr na ozdobumalá hrst
Postup
- 1
Uzené žebírka zalijte vodou, přidejte bobkový list a nové koření, a vařte doměkka (cca 45 minut). Maso vyjměte, oberte a nakrájejte na kostičky. Vývar ponechte.
- 2
Kysané zelí propláchněte (pokud je příliš kyselé) a nakrájejte. V hrnci na tuku zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte zelí, kmín a podlijte trochou vývaru. Duste asi 15 minut.
- 3
Brambory oloupejte, nakrájejte na kostičky a přidejte k zelí. Zalijte zbylým vývarem z uzeného masa a vařte, dokud brambory nezměknou (cca 20 minut).
- 4
Mezitím na pánvi orestujte na kostičky nakrájenou klobásu dozlatova. Přidejte k ní nakrájené uzené maso a krátce prohřejte.
- 5
V malé misce rozmíchejte hladkou mouku s trochou studené vody a za stálého míchání vlijte do polévky pro zahuštění. Přidejte prolisovaný česnek.
- 6
Do polévky vložte orestovanou klobásu s uzeným masem. Polévku dochuťte solí a pepřem.
- 7
Těsně před podáváním vmíchejte smetanu (nevařte ji v polévce).
- 8
Podávejte horké, ozdobené čerstvým koprem.
