Tradiční květáková polévka
Tradiční jídlo · Česká
Klasická česká květáková polévka připravená z čerstvého květáku, zeleniny a smetany, zjemněná máslem a ozdobená čerstvou petrželkou. Sytá a krémová, ideální pro chladné dny.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Květák1 střední hlava
- Cibule1 střední
- Mrkev1 střední
- Petržel (kořen)1 střední
- Celer (kořen)1/4 menšího
- Máslo30 g
- Hladká mouka2 lžíce
- Smetana ke šlehání (30%)150 ml
- Vývar (zeleninový nebo kuřecí)1.5 l
- Sůldle chuti
- Černý pepřdle chuti
- Muškátový oříšekšpetka
- Petrželka (nať)na ozdobu
Postup
- 1
Květák očistěte a rozdělte na růžičky. Cibuli, mrkev, petržel a celer očistěte a nakrájejte nadrobno.
- 2
V hrnci rozpusťte máslo, přidejte nakrájenou zeleninu (kromě květáku) a restujte dosklovata.
- 3
Zaprašte moukou a krátce osmahněte, aby vznikla světlou jíšku.
- 4
Postupně za stálého míchání přilévejte vývar a metličkou rozmíchejte, aby nevznikly hrudky.
- 5
Přidejte růžičky květáku, osolte, opepřete a vařte asi 15-20 minut, dokud květák nezměkne.
- 6
Polévku můžete rozmixovat tyčovým mixérem do krémové konzistence, nebo ji nechat s kousky zeleniny a květáku.
- 7
Vmíchejte smetanu a krátce prohřejte, ale nevařte. Dochuťte solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku.
- 8
Podávejte ozdobené nasekanou čerstvou petrželkou.
