Klasické dýňové rizoto
Tradiční jídlo · Italská
Tradiční italské rizoto s dýní hokkaido, krémové a voňavé, připravené s bílým vínem a parmazánem.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Dýně hokkaido500 g
- Rýže Arborio300 g
- Cibule1 ks
- Česnek2 stroužky
- Bílé víno150 ml
- Zeleninový vývar1 l
- Parmazán50 g
- Máslo30 g
- Olivový olej2 lžíce
- Šalvějněkolik lístků
- Sůldle chuti
- Černý pepřdle chuti
Postup
- 1
Dýni hokkaido očistěte, zbavte semínek a nakrájejte na malé kostičky. Část dýně můžete rozmixovat na pyré pro krémovější konzistenci.
- 2
Na olivovém oleji a polovině másla zpěňte najemno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek.
- 3
Přidejte rýži Arborio a krátce ji orestujte, dokud nezesklovatí.
- 4
Zalijte bílým vínem a nechte alkohol odpařit.
- 5
Postupně přilévejte horký zeleninový vývar, vždy když se předchozí tekutina vstřebá. Přidejte kostičky dýně (a případně dýňové pyré). Míchejte a vařte asi 18-20 minut, dokud není rýže al dente a dýně měkká.
- 6
Odstavte z ohně, vmíchejte zbytek másla, nastrouhaný parmazán a nasekanou čerstvou šalvěj. Dochuťte solí a pepřem.
- 7
Podávejte ihned, ozdobené lístky šalvěje a případně pokapané olivovým olejem.
