Tradiční Pražský Guláš
Tradiční jídlo · Česká
Klasický hovězí guláš podle pražského způsobu, pomalu dušený do měkka s výraznou chutí cibule a papriky. Podává se tradičně s houskovým knedlíkem.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Hovězí kližka1 kg
- Vepřové sádlo2 lžíce
- Velké cibule4 ks
- Sladká mletá paprika3 lžíce
- Kmín celý1 lžička
- Česnek3 stroužky
- Hovězí vývar500 ml
- Majoránka sušená1 lžička
- Bobkový list2 ks
- Sůldle chuti
- Čerstvě mletý černý pepřdle chuti
- Houskový knedlíkna podávání
Postup
- 1
Maso očistěte a nakrájejte na kostky o velikosti cca 3 cm.
- 2
V hrnci rozehřejte sádlo a zprudka opečte maso ze všech stran dozlatova.
- 3
Maso vyjměte a dejte stranou.
- 4
Do výpeku přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a pomalu ji restujte dozlatova, asi 10-15 minut.
- 5
Odstavte hrnec z ohně, vmíchejte papriku a kmín, aby se nespálily.
- 6
Vraťte na oheň, přidejte opečené maso, prolisovaný česnek, bobkový list a podlijte vývarem.
- 7
Osolte, opepřete a přiveďte k varu.
- 8
Snižte teplotu, přiklopte a duste na mírném ohni minimálně 2,5 hodiny, nebo dokud maso není zcela měkké. Občas promíchejte a podle potřeby přidejte trochu vody nebo vývaru.
- 9
Ke konci dušení vmíchejte majoránku.
- 10
Dochuťte solí a pepřem. Podávejte horké s houskovým knedlíkem.
