Klasický Debrecínský guláš

Suroviny

• Vepřové plecko1 kg
• Cibule3 ks
• Sádlo3 lžíce
• Sladká mletá paprika3 lžíce
• Pálivá mletá paprika1 lžička
• Rajčatový protlak2 lžíce
• Zelená paprika1 ks
• Červená paprika1 ks
• Česnek3 stroužky
• Kmín1 lžička
• Majoránka1 lžička
• Hovězí vývar500 ml
• Sůldle chuti
• Černý pepřdle chuti
• Kyselá smetanana podávání
• Čerstvá petrželkana ozdobu

Postup

1. 1

   Vepřové plecko nakrájejte na kostky o velikosti cca 3 cm.

2. 2

   Cibuli nakrájejte nadrobno.

3. 3

   V hrnci rozehřejte sádlo a orestujte cibuli dozlatova.

4. 4

   Přidejte mletou papriku (sladkou i pálivou) a krátce orestujte, aby nezhořkla.

5. 5

   Vložte maso a zprudka ho orestujte ze všech stran.

6. 6

   Přidejte rajčatový protlak, kmín, prolisovaný česnek a krátce promíchejte.

7. 7

   Podlijte hovězím vývarem tak, aby bylo maso téměř ponořené. Osolte a opepřete.

8. 8

   Přiveďte k varu, poté snižte teplotu, přiklopte a duste pomalu asi 2-2,5 hodiny, dokud maso nezměkne.

9. 9

   Během dušení občas promíchejte a podle potřeby přilijte trochu vývaru nebo vody.

10. 10

    Papriky zbavte semínek a nakrájejte na větší kousky. Přidejte je do guláše asi 30 minut před koncem dušení.

11. 11

    Na konci dušení vmíchejte majoránku. Podle potřeby dochuťte solí a pepřem.

12. 12

    Podávejte horké, ozdobené lžící kyselé smetany a nasekanou petrželkou. Tradičně se podává s houskovým knedlíkem nebo čerstvým chlebem.