Klasický Hovězí Wellington
Tradiční jídlo · Britská
Tradiční Hovězí Wellington, kde je hovězí svíčková obalená v duxelles z hub a parmské šunce, zabalená do křehkého listového těsta a upečená dozlatova.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Hovězí svíčková1 kg
- Listové těsto500 g
- Žampiony500 g
- Parmská šunka12 plátků
- Vejce2 ks
- Cibule1 ks
- Česnek2 stroužky
- Máslo50 g
- Olivový olej2 lžíce
- Tymián1 lžička
- Sůldle chuti
- Černý pepřdle chuti
Postup
- 1
Osolte a opepřete hovězí svíčkovou. Opečte ji ze všech stran na rozpáleném oleji dozlatova. Nechte vychladnout.
- 2
Na másle orestujte najemno nakrájenou cibuli a česnek. Přidejte nasekané žampiony a tymián. Restujte, dokud se neodpaří všechna tekutina. Osolte a opepřete. Nechte vychladnout.
- 3
Na potravinářskou fólii rozložte plátky parmské šunky těsně vedle sebe. Potřete je vychladlou houbovou směsí. Na šunku položte vychladlou svíčkovou a pomocí fólie ji pevně zabalte do houbové vrstvy a šunky. Zabalte do fólie a nechte v lednici ztuhnout.
- 4
Rozválejte listové těsto. Opatrně vyjměte svíčkovou z fólie a položte ji na těsto. Zabalte svíčkovou do těsta, okraje přitiskněte a odřízněte přebytečné těsto. Vzniklý balíček otočte spojem dolů.
- 5
Potřete těsto rozšlehaným vejcem. Můžete ozdobit zářezy na povrchu. Nechte v lednici odpočinout asi 30 minut.
- 6
Předehřejte troubu na 200 °C. Pečte Hovězí Wellington asi 20-25 minut, dokud těsto není zlatohnědé a vnitřní teplota masa nedosáhne 50-55 °C (medium-rare).
- 7
Před krájením nechte odpočinout 10-15 minut.
