Klasická hovězí žebra na červeném víně
Tradiční jídlo · Česká
Tradiční pomalu dušená hovězí žebra v bohaté omáčce z červeného vína, kořenové zeleniny a bylinek. Ideální pro slavnostní oběd nebo večeři.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Hovězí žebra1.5 kg
- Červené víno (suché, např. Merlot nebo Cabernet Sauvignon)750 ml
- Cibule2 ks
- Mrkev2 ks
- Řapíkatý celer2 stonky
- Česnek4 stroužky
- Hovězí vývar500 ml
- Rajčatový protlak2 lžíce
- Bobkový list2 ks
- Tymián3 snítky
- Rozmarýn1 snítka
- Hladká mouka2 lžíce
- Olivový olej2 lžíce
- Sůldle chuti
- Čerstvě mletý černý pepřdle chuti
Postup
- 1
Žebra osolte a opepřete.
- 2
V hrnci vhodném do trouby rozehřejte olivový olej na středním ohni. Žebra zprudka opečte ze všech stran dozlatova. Vyjměte z hrnce.
- 3
Přidejte nakrájenou cibuli, mrkev a celer. Restujte asi 5-7 minut, dokud zelenina nezměkne.
- 4
Přidejte nasekaný česnek a rajčatový protlak, restujte další minutu.
- 5
Zaprašte moukou a krátce promíchejte.
- 6
Vraťte žebra do hrnce. Zalijte červeným vínem a hovězím vývarem tak, aby bylo maso téměř ponořené. Přidejte bobkový list, tymián a rozmarýn.
- 7
Přiveďte k varu, poté snižte teplotu, přiklopte pokličkou a vložte do předehřáté trouby na 150°C.
- 8
Duste 3-4 hodiny, nebo dokud maso není zcela měkké a neodpadává od kosti.
- 9
Vyjměte žebra z omáčky. Omáčku propasírujte přes sítko nebo rozmixujte dohladka. Podle potřeby dochuťte solí a pepřem. Pokud je omáčka příliš řídká, můžete ji na sporáku ještě chvíli redukovat.
- 10
Žebra podávejte přelité omáčkou, ozdobené čerstvými bylinkami.
