Chřestový krém s parmazánem a citronovou kůrou
80% autentické · Italsko-česká fúze
Variace na klasický chřestový krém obohacená o pikantní chuť parmazánu a svěžest citronové kůry. Vhodná pro gurmány.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Bílý chřest500 g
- Šalotka2 ks
- Česnek1 stroužek
- Olivový olej2 lžíce
- Zeleninový vývar750 ml
- Smetana ke šlehání (30%)100 ml
- Strouhaný parmazán50 g
- Citronová kůraz 1/2 citronu
- Sůldle chuti
- Čerstvě mletý černý pepřdle chuti
- Trufflový olej (volitelně)na pokapání
Postup
- 1
Chřest oloupejte, dřevnaté konce odřízněte a nakrájejte na menší kousky.
- 2
Šalotku a česnek nakrájejte nadrobno. Na olivovém oleji je lehce orestujte dosklovata.
- 3
Přidejte nakrájený chřest a krátce orestujte.
- 4
Zalijte vývarem, přiveďte k varu a vařte asi 15-20 minut, dokud chřest nezměkne.
- 5
Polévku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka.
- 6
Vraťte polévku do hrnce, vmíchejte smetanu, většinu parmazánu (část nechte na ozdobu) a citronovou kůru.
- 7
Dochuťte solí a pepřem. Prohřejte, ale nevařte.
- 8
Podávejte ozdobené zbylým parmazánem, citronovou kůrou a případně pokapané lanýžovým olejem.
