Klasické zaječí stehno na červeném víně
Tradiční jídlo · Česká
Tradiční a bohaté jídlo z pomalu dušeného zaječího stehna v aromatickém červeném víně s kořenovou zeleninou a bylinkami. Ideální pro slavnostní příležitosti.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Zaječí stehna4 ks
- Červené víno (suché)750 ml
- Cibule2 ks
- Mrkev2 ks
- Celer (řapíkatý nebo bulvový)1 ks
- Česnek4 stroužky
- Slanina (špek)100 g
- Hovězí vývar200 ml
- Rajčatový protlak2 lžíce
- Bobkový list2 ks
- Tymián3 snítky
- Rozmarýn1 snítka
- Hladká mouka2 lžíce
- Máslo50 g
- Olej2 lžíce
- Sůldle chuti
- Černý pepřdle chuti
- Vodadle potřeby
Postup
- 1
Zaječí stehna osolte a opepřete.
- 2
Na tuku ze slaniny (nebo oleji) stehna zprudka opečte ze všech stran dozlatova. Vyjměte a dejte stranou.
- 3
V hrnci na tuku orestujte nakrájenou cibuli, mrkev a celer do zlatova.
- 4
Přidejte nasekaný česnek a rajčatový protlak, krátce orestujte.
- 5
Zaprašte moukou, krátce orestujte a zalijte červeným vínem a vývarem. Přiveďte k varu.
- 6
Vraťte stehna do hrnce, přidejte bylinky a bobkový list. Podlijte vodou, pokud je třeba, aby byla stehna téměř ponořená.
- 7
Přiklopte a duste v troubě předehřáté na 150 °C asi 2,5-3 hodiny, nebo dokud maso není měkké.
- 8
Vyjměte stehna, omáčku propasírujte nebo rozmixujte dohladka. Podle potřeby dochuťte solí a pepřem. Vmíchejte studené máslo pro zjemnění.
- 9
Stehna podávejte přelitá omáčkou, ozdobená čerstvou petrželkou.
