Přibližný odhad AI
Svíčková na smetaně
Tradiční jídlo · Česká
Tradiční české hovězí pečené v zeleninové omáčce, podávané s knedlíkem a brusinkami.
Suroviny
- Hovězí zadní maso1 kg
- Kořenová zelenina (mrkev, petržel, celer)500 g
- Cibule2 ks
- Smetana ke šlehání400 ml
- Hladká mouka2 lžíce
- Ocet2 lžíce
- Bobkový list2 ks
- Nové koření5 kuliček
- Celý pepř10 kuliček
- Sůldle chuti
- Černý pepřdle chuti
- Vodadle potřeby
- Brusinkový kompotdle chuti
- Citron1 ks
Postup
- 1
Maso očistěte a ze všech stran osolte a opepřete.
- 2
Cibuli nakrájejte nadrobno, kořenovou zeleninu na větší kusy.
- 3
V pekáči rozehřejte trochu oleje (není v seznamu, ale je nutný pro opékání masa) a maso zprudka opečte ze všech stran. Vyjměte maso z pekáče.
- 4
Do pekáče přidejte cibuli a zeleninu, orestujte dozlatova.
- 5
Vraťte maso do pekáče k zelenině. Přidejte bobkový list, nové koření a celý pepř.
- 6
Podlijte vodou tak, aby bylo maso téměř ponořené. Přiklopte pekáč a vložte do trouby předehřáté na 160 °C. Pečte přibližně 2,5 - 3 hodiny, dokud maso nezměkne. Během pečení maso občas polijte výpekem a v případě potřeby podlijte vodou.
- 7
Upečené maso vyjměte z pekáče a uchovejte v teple. Výpek se zeleninou propasírujte přes jemné síto nebo rozmixujte tyčovým mixérem (není v seznamu, ale je nutný pro hladkou omáčku).
- 8
V rendlíku na troše tuku (není v seznamu, ale je nutný pro jíšku) osmahněte hladkou mouku na světlou jíšku. Postupně za stálého míchání přilévejte propasírovaný výpek a trochu vody, aby vznikla hladká omáčka. Povařte asi 10 minut.
- 9
Omáčku zjemněte smetanou a dochuťte solí, pepřem a octem.
- 10
Maso nakrájejte na plátky a podávejte přelité omáčkou, ozdobené brusinkami a plátkem citronu. Jako přílohu doporučujeme houskový knedlík.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
