Omtrentlig AI-vurdering
Klassisk Lammeragout med Kikærter
Traditionel ret · Dansk
En dyb og smagfuld lammeragout, der simrer langsomt med aromatiske grøntsager og møre kikærter. Perfekt til en kold aften.
Ingredienser
- Lammekød (f.eks. bov eller klump)800 g
- Kikærter (tørrede eller fra dåse)200 g
- Løg2 stk
- Gulerødder3 stk
- Hvidløg3 fed
- Tomatpuré2 spsk
- Rødvin200 ml
- Kalve- eller lammefond500 ml
- Laurbærblade2 stk
- Frisk timian3 kviste
- Olivenolie2 spsk
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
- Vandefter behov
Trin
- 1
Hvis du bruger tørrede kikærter, læg dem i blød natten over og kog dem møre.
- 2
Skær lammekødet i tern på ca. 3x3 cm. Dup dem tørre med køkkenrulle.
- 3
Varm olivenolien i en stor gryde eller stegegryde ved middelhøj varme. Brun lammekødet godt på alle sider i flere omgange. Tag kødet af panden og sæt det til side.
- 4
Skræl og hak løg og gulerødder groft. Hak hvidløg fint.
- 5
Tilsæt løg og gulerødder til gryden og steg dem møre i ca. 5-7 minutter. Tilsæt hvidløg og tomatpuré og steg med i 1 minut.
- 6
Hæld rødvinen i gryden og skrab bunden for at løsne eventuelle stegrester. Lad vinen koge næsten væk.
- 7
Kom lammekødet tilbage i gryden. Tilsæt fond, laurbærblade og timiankviste. Væsken skal næsten dække kødet; tilsæt vand om nødvendigt.
- 8
Bring gryden i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad ragouten simre ved svag varme i mindst 2-3 timer, eller indtil kødet er helt mørt.
- 9
Tilsæt de kogte kikærter (eller kikærter fra dåse, drænet og skyllet) til ragouten de sidste 30 minutter af simretiden.
- 10
Fjern laurbærblade og timiankviste. Smag til med salt og friskkværnet sort peber.
- 11
Server ragouten varm, gerne med kartoffelmos eller godt brød.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
