Omtrentlig AI-vurdering
Lammeragout med Kikærter og Nordafrikanske Krydderier
75% autentisk · Nordafrikansk-inspireret
En aromatisk lammeragout med et twist af Nordafrika, hvor kikærter, tørrede frugter og varme krydderier som spidskommen og koriander skaber en eksotisk smagsoplevelse.
Ingredienser
- Lammekød (f.eks. bov)700 g
- Kikærter (tørrede eller fra dåse)200 g
- Løg2 stk
- Hvidløg3 fed
- Tørrede abrikoser eller dadler100 g
- Tomatpuré1 spsk
- Grøntsags- eller lammebouillon600 ml
- Spidskommen1 tsk
- Koriander (stødt)1 tsk
- Kanel1/2 tsk
- Frisk ingefær (revet)1 tsk
- Olivenolie2 spsk
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
- Frisk koriander eller persille til pynten håndfuld
- Ristede mandler (valgfrit)en håndfuld
- Vandefter behov
Trin
- 1
Hvis du bruger tørrede kikærter, læg dem i blød natten over og kog dem møre.
- 2
Skær lammekødet i tern. Dup tørt.
- 3
Varm olivenolien i en gryde ved middelhøj varme. Brun lammekødet godt. Tag det af.
- 4
Hak løg og hvidløg fint. Riv ingefæren.
- 5
Tilsæt løg til gryden og steg dem bløde. Tilsæt hvidløg, ingefær, tomatpuré, spidskommen, koriander og kanel. Steg i 1 minut.
- 6
Kom lammekødet tilbage i gryden. Tilsæt bouillon og evt. lidt vand. Bring i kog.
- 7
Skru ned, læg låg på og lad det simre i ca. 1,5-2 timer, eller indtil kødet er næsten mørt.
- 8
Skær de tørrede frugter i mindre stykker. Tilsæt kikærter og tørrede frugter til gryden. Lad det simre videre i ca. 30 minutter, indtil kødet er helt mørt og saucen er tyknet.
- 9
Smag til med salt og peber.
- 10
Server varm, pyntet med frisk koriander/persille og evt. ristede mandler. Godt med couscous til.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
