Omtrentlig AI-vurdering
Klassisk Porchetta med Fennikel
Traditionel ret · Italiensk
En traditionel italiensk helstegt pattegris, fyldt med svinekød, fennikel, hvidløg og urter, langsomt stegt til perfektion med sprødt svær.
Ingredienser
- Hel pattegris (ca. 5-7 kg), udbenet1 stk
- Frisk fennikel, grofthakket3 store
- Hvidløg, hakket10 fed
- Frisk rosmarin, hakket4 spsk
- Frisk salvie, hakket4 spsk
- Groft saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
- Hvidvin (valgfrit, til stegning)200 ml
Trin
- 1
Forvarm ovnen til 160°C.
- 2
Dup svinekødet tørt med køkkenrulle.
- 3
Bland grofthakket fennikel, hakket hvidløg, hakket rosmarin og hakket salvie i en skål. Krydr fyldet generøst med salt og peber.
- 4
Fordel fyldet jævnt over den inderste side af svinekødet.
- 5
Rul svinekødet stramt sammen fra den ene lange side, så fyldet er indeni.
- 6
Bind porchettaen stramt sammen med køkkensnor for at holde formen.
- 7
Krydr ydersiden af porchettaen grundigt med groft salt og sort peber.
- 8
Læg porchettaen på en rist i et ovnfast fad. Hæld eventuelt hvidvin i bunden af fadet.
- 9
Steg i 4-5 timer, eller indtil kernetemperaturen er 75°C, og sværen er sprød og gyldenbrun. Skru eventuelt op for varmen de sidste 30 minutter for at opnå ekstra sprødhed.
- 10
Lad porchettaen hvile i 20-30 minutter før udskæring.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
