DishkinDishkin
Tilbage
Klassisk Rugbrød med Kerner og Malt
1440 mintid
Sværsværhedsgrad
1Portioner
—Bedømmelse
Næringsindhold
250 kcalKalorier
8 gProtein
40 gKulhydrater
7 gFedt

Omtrentlig AI-vurdering

BrødRugbrød

Klassisk Rugbrød med Kerner og Malt

Traditionel ret · Dansk

Et traditionelt dansk rugbrød bagt med surdej, fuldkornsrugmel, malt og en blanding af solsikkefrø, græskarkerner og hørfrø. Kendt for sin tætte krumme, dybe smag og lange holdbarhed.

Ingredienser

Portioner1
  • Fuldkornsrugmel700 g
  • Vand700 ml
  • Maltmel (mørkt)100 g
  • Surdej (aktiv)100 g
  • Solsikkefrø100 g
  • Græskarkerner50 g
  • Hørfrø50 g
  • Salt15 g

Trin

  1. 1

    Bland rugmel, maltmel, surdej, salt og ca. halvdelen af vandet i en stor skål. Rør det sammen til en tyk grød. Tilsæt resten af vandet gradvist, indtil dejen har en tyk, grødet konsistens. Rør kernerne i.

  2. 2

    Dæk skålen til og lad dejen hvile ved stuetemperatur i 1-2 timer, eller indtil den er hævet let.

  3. 3

    Smør en rugbrødsform grundigt eller beklæd den med bagepapir. Hæld dejen i formen og glat overfladen.

  4. 4

    Bag brødet ved 160°C i ca. 2-2,5 timer, eller indtil det er gennembagt. Brug et stegetermometer; kernetemperaturen skal være omkring 98°C.

  5. 5

    Tag brødet ud af formen og lad det køle helt af på en rist, gerne natten over, før det skæres.

Bedøm opskriften

Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.

Ingen bedømmelser endnu.

Del opskriften

Lignende opskrifter

Du kan måske også lide disse Dishkin-opskrifter.

Klassisk Kernerugbrød
Traditionel ret
BrødRugbrød

Klassisk Kernerugbrød

Et traditionelt dansk kernerugbrød, bagt med en blanding af rugmel, forskellige kerner og surdej for en dyb, syrlig smag og en tæt, fugtig krumme. Perfekt til morgenmad eller frokost.

1440 min 350 kcal

Rugmel · Vand · Surdej (rug) · Solsikkekerner