Omtrentlig AI-vurdering
Pappardelle med Okseragù og Røget Pancetta
80% autentisk · Italiensk (Toscansk twist)
En rig okseragù med et ekstra smagsdyb fra røget pancetta og et strejf af rødvin, inspireret af det toscanske køkken.
Ingredienser
- Pappardelle pasta400g
- Oksekød, hakket400g
- Pancetta, tern100g
- Gulerødder, finthakkede80g
- Løg, finthakket80g
- Hvidløg, hakket1 fed
- Rødvin100ml
- Flåede tomater400g
- Oksebouillon150ml
- Olivenolie1 spsk
- Frisk rosmarin1 kvist
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
Trin
- 1
Varm olivenolie i en gryde ved middel varme. Tilsæt pancetta og steg sprød. Tag pancettaen af og sæt til side, lad fedtet blive i gryden.
- 2
Svits løg og gulerødder i pancettafedtet, indtil de er bløde. Tilsæt hakket oksekød og brun det. Tilsæt hvidløg og steg et minut.
- 3
Hæld rødvin ved og lad det simre, indtil det meste af væsken er fordampet. Tilsæt flåede tomater, oksebouillon og rosmarinkvist. Krydr med salt og peber.
- 4
Bring det i kog, skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre i ca. 1.5-2 timer, indtil kødet er mørt. Fjern rosmarinkvisten.
- 5
Kog pappardelle pastaen efter anvisningen på pakken i letsaltet vand.
- 6
Dræn pastaen og vend den med okseragùen. Top med den sprøde pancetta. Server straks.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
