Omtrentlig AI-vurdering
Vegetarisk Bourguignon med Svampe, Sellerirod og Valnødder
60% autentisk · Moderne Vegetarisk
En kreativ fortolkning af bourguignon, der erstatter kød med en blanding af forskellige svampe, sellerirod for dybde og ristede valnødder for tekstur og nøddeagtig smag.
Ingredienser
- Blanding af svampe (f.eks. østershatte, kongeøstershatte, shiitake)600g
- Sellerirod1 lille
- Gulerødder1 stor
- Løg1 stort
- Hvidløg3 fed
- Valnødder75g
- Tomatpuré1 spsk
- Hvedemel2 spsk
- Tør rødvin600 ml
- Grøntsagsbouillon400 ml
- Frisk timian2 kviste
- Olivenolie2 spsk
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
- Purløg (til pynt)en lille håndfuld
Trin
- 1
Rens og skær svampene i store stykker. Skræl sellerirod og skær i tern. Skræl og skær gulerod i tern. Hak løg og hvidløg.
- 2
Rist valnødderne på en tør pande, indtil de dufter. Hak dem groft og sæt til side.
- 3
Varm olivenolien i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt svampe og steg dem i portioner, indtil de er gyldne og sprøde. Tag dem af og sæt til side.
- 4
Tilsæt løg, gulerødder og sellerirod til gryden. Steg i ca. 8-10 minutter, indtil de er bløde.
- 5
Tilsæt hvidløg og tomatpuré, steg i 1 minut.
- 6
Drys mel over grøntsagerne og rør rundt. Lad det stege i 1-2 minutter.
- 7
Hæld rødvinen i gryden, lad det simre og reducere lidt.
- 8
Tilsæt grøntsagsbouillon og timiankviste. Bring i kog.
- 9
Læg de stegte svampe tilbage i gryden. Krydr med salt og peber.
- 10
Lad det simre under låg i ca. 45-60 minutter, indtil grøntsagerne er møre og saucen er tyknet.
- 11
Fjern timiankviste. Smag til med salt og peber.
- 12
Server varm, drysset med de ristede valnødder og hakket purløg.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
