Omtrentlig AI-vurdering
Klassisk Vegetarisk Bourguignon
Traditionel ret · Fransk
En rig og dyb vegetarisk version af den klassiske franske boeuf bourguignon, lavet med svampe og rodfrugter i stedet for oksekød, simret i rødvin.
Ingredienser
- Champignoner (f.eks. champignon, portobello, shiitake)500g
- Perleløg200g
- Gulerødder2 store
- Selleristængler2
- Hvidløg4 fed
- Tomatpuré2 spsk
- Hvedemel2 spsk
- Tør rødvin (f.eks. Pinot Noir, Bourgogne)750 ml
- Grøntsagsbouillon500 ml
- Bouquet garni (timian, laurbærblad, persillestilke)1 bundt
- Olivenolie2 spsk
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
- Frisk persille (til pynt)en håndfuld
Trin
- 1
Rens og skær svampene i store stykker. Pil perleløgene. Skræl og skær gulerødderne i tykke skiver. Hak sellerien groft.
- 2
Varm olivenolien i en stor gryde eller stegepande ved middel varme. Tilsæt svampe og steg dem, indtil de er gyldne og har afgivet deres væske. Tag dem af panden og sæt til side.
- 3
Tilsæt perleløg, gulerødder og selleri til gryden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil de begynder at blive bløde.
- 4
Tilsæt finthakket hvidløg og tomatpuré, og steg i yderligere 1 minut.
- 5
Drys melet over grøntsagerne og rør godt rundt. Lad det stege i 1-2 minutter for at fjerne den rå melsmag.
- 6
Hæld rødvinen i gryden og skrab bunden for at løsne eventuelle rester. Lad vinen simre i et par minutter for at reducere.
- 7
Tilsæt grøntsagsbouillon og bouquet garni. Bring det i kog.
- 8
Læg de stegte svampe tilbage i gryden. Krydr med salt og peber.
- 9
Skru ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i mindst 1,5-2 timer, eller indtil grøntsagerne er møre og saucen er tyknet.
- 10
Fjern bouquet garni. Smag til med salt og peber.
- 11
Server varm, pyntet med frisk hakket persille.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
