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Bayerische Dampfnudeln mit warmer Apfelmus
85% authentisch · Deutsch (Bayerisch)
Eine regionale Spezialität aus Bayern, bei der die Dampfnudeln traditionell in einem Topf mit Wasser und etwas Butter gedämpft und mit warmem Apfelmus serviert werden.
Zutaten
- Weizenmehl (Type 405)500 g
- Hefe (frisch)21 g
- Milch (lauwarm)250 ml
- Zucker40 g
- Ei1
- Salz1 Prise
- Butter50 g
- Äpfel (geschält, entkernt, gewürfelt)1 kg
- Zucker (für Apfelmus)50 g
- Zimt1 Stange
- Wasser (für Apfelmus)100 ml
Schritte
- 1
Hefe mit etwas Zucker und lauwarmer Milch verrühren und gehen lassen.
- 2
Mehl, restlichen Zucker, Salz, Ei und die Hälfte der Butter (geschmolzen) in eine Schüssel geben.
- 3
Hefemischung hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
- 4
Teig abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
- 5
Für das Apfelmus: Äpfel mit Zucker, Zimt, Wasser und der restlichen Butter in einen Topf geben und weich kochen, dann zerdrücken oder pürieren.
- 6
Teig in 8 Portionen teilen und zu Kugeln formen.
- 7
Einen großen Topf mit ca. 2 cm Wasser, der restlichen Butter und einer Prise Salz zum Kochen bringen.
- 8
Die Dampfnudeln mit Abstand in den Topf setzen. Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten dämpfen, bis sie goldbraun und gar sind. Den Deckel während des Dämpfens nicht öffnen.
- 9
Die Dampfnudeln mit dem warmen Apfelmus servieren.
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