150 MinZeit
MittelSchwierigkeit
4Portionen
—Bewertung
Nährwerte
900 kcalKalorien
42 gEiweiß
45 gKohlenhydrate
62 gFett
Pro Portion · Ungefähre KI-Schätzung
Berner Platte mit regionalen Akzenten (Appenzeller Art)
80% authentisch · Schweizerisch (Appenzell)
Eine Variation der Berner Platte, inspiriert durch die Appenzeller Küche, mit zusätzlichen regionalen Spezialitäten wie Appenzeller Mostbröckli und einem Hauch von Käse.
Zutaten
Portionen4
- Schweinebauch400g
- Geräucherte Schweinerippen400g
- Appenzeller Mostbröckli200g
- Appenzeller Rauchwurst2 Stück
- Speck150g
- Kartoffeln800g
- Sauerkraut800g
- Zwiebeln2 Stück
- Apfelwein (Cidre)150ml
- Lorbeerblatt1 Stück
- Appenzeller Käse (gerieben)50g
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasserzum Kochen
Schritte
- 1
Schweinebauch und geräucherte Rippen in Wasser mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt ca. 1.5 Stunden köcheln lassen.
- 2
Kartoffeln schälen und kochen.
- 3
Sauerkraut mit Zwiebeln und Apfelwein ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- 4
Speck knusprig braten.
- 5
Mostbröckli und Rauchwurst kurz vor dem Servieren erwärmen oder anbraten.
- 6
Alle Komponenten auf einer Platte anrichten und mit geriebenem Appenzeller Käse bestreuen.
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