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Klassische Berner Platte
180 MinZeit
SchwerSchwierigkeit
4Portionen
—Bewertung
Nährwerte
950 kcalKalorien
45 gEiweiß
40 gKohlenhydrate
65 gFett

Pro Portion · Ungefähre KI-Schätzung

HerzhaftSchweizerisch

Klassische Berner Platte

Traditionelles Gericht · Schweizerisch

Ein herzhaftes Gericht aus dem Kanton Bern, das verschiedene Fleischsorten, Wurstwaren und Kartoffeln vereint. Traditionell wird es mit Sauerkraut serviert.

Zutaten

Portionen4
  • Schweinebauch500g
  • Geräucherter Schweinerippen500g
  • Rindfleischwürste (z.B. Wienerli)4 Stück
  • Speck200g
  • Kartoffeln1kg
  • Sauerkraut1kg
  • Zwiebeln2 Stück
  • Weisswein200ml
  • Lorbeerblätter2 Stück
  • Wacholderbeeren5 Stück
  • Salznach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffernach Geschmack
  • Wasserzum Kochen

Schritte

  1. 1

    Schweinebauch und geräucherte Rippen in Wasser mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblättern und Wacholderbeeren ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

  2. 2

    Währenddessen die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind.

  3. 3

    Das Sauerkraut in einem Topf mit etwas Wasser oder Weisswein und den Zwiebeln ca. 30-45 Minuten köcheln lassen.

  4. 4

    Den Speck in einer Pfanne knusprig braten.

  5. 5

    Die Würste in heissem Wasser erwärmen, nicht kochen.

  6. 6

    Alle Komponenten auf einer grossen Platte anrichten: gekochtes Fleisch, Kartoffeln, Sauerkraut, Speck und Würste.

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