180 MinZeit

SchwerSchwierigkeit

4Portionen

—Bewertung

Nährwerte

950 kcalKalorien

45 gEiweiß

40 gKohlenhydrate

65 gFett

Pro Portion · Ungefähre KI-Schätzung

Herzhaft Schweizerisch

Klassische Berner Platte

Name: Klassische Berner Platte
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizerisch
Ingredients: 500g Schweinebauch; 500g Geräucherter Schweinerippen; 4 Stück Rindfleischwürste (z.B. Wienerli); 200g Speck; 1kg Kartoffeln; 1kg Sauerkraut; 2 Stück Zwiebeln; 200ml Weisswein; 2 Stück Lorbeerblätter; 5 Stück Wacholderbeeren; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Schwarzer Pfeffer; zum Kochen Wasser

Traditionelles Gericht · Schweizerisch

Ein herzhaftes Gericht aus dem Kanton Bern, das verschiedene Fleischsorten, Wurstwaren und Kartoffeln vereint. Traditionell wird es mit Sauerkraut serviert.

Zutaten

Portionen4

Schweinebauch500g
Geräucherter Schweinerippen500g
Rindfleischwürste (z.B. Wienerli)4 Stück
Speck200g
Kartoffeln1kg
Sauerkraut1kg
Zwiebeln2 Stück
Weisswein200ml
Lorbeerblätter2 Stück
Wacholderbeeren5 Stück
Salznach Geschmack
Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Wasserzum Kochen

Schritte

1
Schweinebauch und geräucherte Rippen in Wasser mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblättern und Wacholderbeeren ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
2
Währenddessen die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind.
3
Das Sauerkraut in einem Topf mit etwas Wasser oder Weisswein und den Zwiebeln ca. 30-45 Minuten köcheln lassen.
4
Den Speck in einer Pfanne knusprig braten.
5
Die Würste in heissem Wasser erwärmen, nicht kochen.
6
Alle Komponenten auf einer grossen Platte anrichten: gekochtes Fleisch, Kartoffeln, Sauerkraut, Speck und Würste.

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85% authentisch

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70% authentisch

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85% authentisch

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Klassische Berner Platte

Zutaten

Schritte

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