Klassische Wirsingrouladen mit Hackfleischfüllung
Traditionelles Gericht · Deutsch
Herzhafte Wirsingrouladen gefüllt mit einer Mischung aus Rinderhackfleisch, Zwiebeln und Gewürzen, geschmort in einer kräftigen Brühe.
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Zutaten
- Wirsingkohl8 große Blätter
- Rinderhackfleisch500 g
- Zwiebeln2 mittelgroß
- Semmelbrösel50 g
- Ei1
- Brühe (Rind oder Gemüse)500 ml
- Tomatenmark2 EL
- Butter oder Öl2 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Majoran (optional)1 TL
Schritte
- 1
Wirsingblätter vorsichtig ablösen, Strunk keilförmig herausschneiden. Blätter kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, bis sie biegsam sind. Abgießen und abkühlen lassen.
- 2
Zwiebeln fein würfeln. Hackfleisch mit der Hälfte der Zwiebeln, Semmelbröseln, Ei, Salz, Pfeffer und Majoran vermischen.
- 3
Die dicken Blattrippen der Wirsingblätter flach schneiden. Jeweils ein Achtel der Füllung auf ein Blatt geben und fest zu Rouladen wickeln.
- 4
Restliche Zwiebeln in einem Bräter in Butter oder Öl anbraten. Tomatenmark kurz mitrösten.
- 5
Rouladen in den Bräter setzen, mit Brühe aufgießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 60-75 Minuten schmoren lassen.
- 6
Die Sauce abschmecken und bei Bedarf leicht binden.
