Semmelknödel mit Speck und Zwiebeln (regionale Variante)

Zutaten

• Altbackene Brötchen (Semmeln)500 g
• Milch250 ml
• Eier2 Stück
• Speckwürfel100 g
• Zwiebeln2 Stück
• Frische Petersilie1/2 Bund
• Salz1 TL
• Schwarzer PfefferPrise
• Muskatnuss (gerieben)Prise

Schritte

1. 1

   Brötchen in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

2. 2

   Speckwürfel in einer Pfanne knusprig auslassen. Speck herausnehmen und beiseite stellen. Das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.

3. 3

   Zwiebeln fein würfeln und im Speckfett bei mittlerer Hitze langsam goldbraun und weich dünsten (karamellisieren).

4. 4

   Petersilie hacken.

5. 5

   Milch leicht erwärmen und über die Brötchenwürfel gießen. Kurz einweichen lassen.

6. 6

   Eier, die Hälfte des gebratenen Specks, die karamellisierten Zwiebeln, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu den Brötchen geben.

7. 7

   Alles gut vermengen und ca. 15 Minuten ruhen lassen. Bei Bedarf noch etwas Milch oder Brötchenwürfel hinzufügen.

8. 8

   Mit angefeuchteten Händen ca. 6-8 gleichmäßige Knödel formen.

9. 9

   In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch siedet.

10. 10

    Die Knödel vorsichtig ins siedende Wasser geben und ca. 15-20 Minuten gar ziehen lassen.

11. 11

    Die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Mit dem restlichen Speck bestreut servieren.