Süditalienisches Ofengemüse mit Feta und Balsamico
80% authentisch · Italienisch
Eine kreative Variante mit süditalienischem Flair, die geröstetem Gemüse eine süß-säuerliche Note durch Balsamico-Glasur und zusätzliche Aromen wie Knoblauch und Rosmarin verleiht.
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Zutaten
- Zucchini2 Stück
- Aubergine1 Stück
- Paprika (rot, gelb)2 Stück
- Rote Zwiebel1 Stück
- Knoblauchzehen3 Stück
- Feta-Käse180 g
- Olivenöl5 EL
- Balsamico-Essig3 EL
- Frischer Rosmarin1 Zweig
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Zucchini, Aubergine, Paprika und rote Zwiebel in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden.
- 3
Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
- 4
Das Gemüse und den Knoblauch in einer Schüssel mit Olivenöl, gehacktem Rosmarin, Salz und Pfeffer vermischen.
- 5
Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und für ca. 30 Minuten rösten.
- 6
In der Zwischenzeit den Balsamico-Essig in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze um die Hälfte reduzieren lassen, bis er sirupartig ist.
- 7
Das fast fertige Gemüse aus dem Ofen nehmen, den Feta darüber bröckeln und mit dem Balsamico-Sirup beträufeln.
- 8
Weitere 5-10 Minuten backen, bis der Feta leicht geschmolzen und das Gemüse karamellisiert ist.
- 9
Heiß servieren.
