Rheinische BBQ Rippchen mit Apfel-Senf-Glasur
60% authentisch · Deutsch (Rheinisch inspiriert)
Eine regionale Interpretation von BBQ Rippchen, die rheinische Aromen wie Apfel und Senf mit der klassischen BBQ-Note kombiniert. Ein süß-säuerlicher und würziger Genuss.
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Zutaten
- Schweinerippchen (Spareribs)1.5 kg
- Zwiebeln2 Stück
- Knoblauchzehen3 Stück
- Apfelsaft200 ml
- Mittelscharfer Senf100 g
- Honig50 g
- Apfelmus50 g
- Majoran (getrocknet)1 TL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Die Rippchen mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Knoblauch grob hacken.
- 2
Die Rippchen in einem großen Topf mit Wasser, Zwiebeln und Knoblauch für ca. 1 Stunde kochen, bis sie leicht vorgegart sind. Abgießen und trockentupfen.
- 3
Für die Glasur Apfelsaft, Senf, Honig, Apfelmus und Majoran verrühren. Aufkochen und einige Minuten köcheln lassen, bis es leicht eindickt.
- 4
Die Rippchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Großzügig mit der Apfel-Senf-Glasur bestreichen.
- 5
Bei 180°C für ca. 45-60 Minuten backen, dabei mehrmals mit der Glasur bestreichen, bis die Rippchen gar und die Glasur karamellisiert ist.
- 6
Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
