Klassische Falafel
Traditionelles Gericht · Nahöstlich
Traditionelle, knusprige Falafel aus getrockneten Kichererbsen, Kräutern und Gewürzen, frittiert bis zur Perfektion. Ein Grundnahrungsmittel der nahöstlichen Küche.
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Zutaten
- Getrocknete Kichererbsen500g
- Frische Petersilie1 Bund
- Frischer Koriander1 Bund
- Zwiebel1 mittelgroß
- Knoblauchzehen4-6
- Kreuzkümmel (gemahlen)2 TL
- Koriander (gemahlen)1 TL
- Cayennepfeffer1/4 TL
- Backpulver1 TL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Pflanzenöl zum Frittierenreichlich
Schritte
- 1
Die getrockneten Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und gut abspülen. NICHT kochen.
- 2
Kichererbsen, Petersilie, Koriander, Zwiebel und Knoblauch in eine Küchenmaschine geben. Zu einer groben Paste verarbeiten, nicht zu fein pürieren.
- 3
Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Cayennepfeffer, Backpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen.
- 4
Die Masse für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- 5
Aus der Masse kleine Kugeln oder flache Taler formen.
- 6
In einem Topf reichlich Öl auf ca. 175°C erhitzen. Die Falafel portionsweise goldbraun und knusprig frittieren (ca. 3-5 Minuten).
- 7
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
