Klassisches Ratatouille
Traditionelles Gericht · Französisch
Ein traditionelles provenzalisches Gemüsegericht, bei dem die einzelnen Gemüsesorten separat angebraten und dann zusammen geschmort werden, um ihre individuellen Aromen zu bewahren.
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Zutaten
- Auberginen2 mittelgroße
- Zucchini2 mittelgroße
- Paprika (rot und gelb)2 Stück
- Tomaten4-5 reife
- Zwiebeln2
- Knoblauchzehen4
- Olivenöl6 EL
- Tomatenmark2 EL
- Kräuter der Provence1 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Frische Basilikumblättereine Handvoll
Schritte
- 1
Gemüse waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden (Auberginen, Zucchini, Tomaten). Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- 2
In einem großen Topf oder Schmortopf 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
- 3
Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
- 4
Die Paprikastreifen zugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten.
- 5
Die Auberginen- und Zucchinischeiben in einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl portionsweise anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 6
Die angebratenen Auberginen und Zucchini zum Gemüse in den Topf geben. Die Tomatenscheiben darauf schichten.
- 7
Mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer würzen. Restliches Olivenöl (4 EL) darüber träufeln.
- 8
Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 45-60 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse weich ist. Gelegentlich umrühren.
- 9
Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern garnieren.
