Spaghetti Carbonara (Klassisch)
Traditionelles Gericht · Italienisch
Ein authentisches römisches Nudelgericht mit Guanciale, Eiern, Pecorino Romano und schwarzem Pfeffer.
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Zutaten
- Spaghetti400g
- Guanciale150g
- Eigelb4
- Ganzes Ei1
- Pecorino Romano Käse, gerieben100g
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlennach Geschmack
- Salznach Geschmack
Schritte
- 1
Guanciale in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Das Fett abgießen, aber den Guanciale in der Pfanne lassen.
- 2
Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- 3
Während die Pasta kocht, Eigelb und das ganze Ei in einer Schüssel verquirlen. Den geriebenen Pecorino Romano und reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
- 4
Etwa 100 ml Nudelkochwasser zur Ei-Käse-Mischung geben und schnell verrühren, um eine cremige Sauce zu erhalten.
- 5
Die gekochten Spaghetti abgießen und sofort in die Pfanne mit dem Guanciale geben. Gut durchschwenken.
- 6
Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Ei-Käse-Sauce über die heißen Nudeln gießen und schnell vermischen, bis die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind und die Sauce eindickt. Nicht überhitzen, damit das Ei nicht stockt.
- 7
Sofort servieren, mit zusätzlichem Pecorino Romano und schwarzem Pfeffer bestreuen.
