Südindisches Gemüse-Avial
85% authentisch · Südindisch
Avial ist ein traditionelles südindisches Gericht aus Kerala, das aus einer Mischung verschiedener Gemüsesorten besteht, die in einer Kokosnuss-Senf-Sauce gekocht und mit Kokosöl und Curryblättern verfeinert werden.
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Zutaten
- Gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, grüne Bohnen, Kürbis, Kochbanane, Trommelstockbohnen)500g
- Geriebene Kokosnuss150g
- Grüne Chilis2-3 Stück
- Senfkörner1 TL
- Joghurt (natur)100g
- Kokosöl2 EL
- Curryblätter1 Zweig
- Kurkuma0.5 TL
- Wassernach Bedarf
- Salznach Geschmack
Schritte
- 1
Das Gemüse in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf mit etwas Wasser und Salz bissfest garen.
- 2
Während das Gemüse kocht, geriebene Kokosnuss, grüne Chilis und Senfkörner in einem Mixer zu einer Paste verarbeiten. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- 3
Die Kokos-Chili-Paste zum gegarten Gemüse geben. Kurkuma hinzufügen und vorsichtig vermischen.
- 4
Bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- 5
Den Topf vom Herd nehmen. Den Joghurt unterrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Nicht mehr kochen lassen, damit der Joghurt nicht gerinnt.
- 6
In einer kleinen Pfanne Kokosöl erhitzen. Curryblätter darin knusprig braten und über das Avial träufeln.
- 7
Mit Salz abschmecken und servieren.
