Schnelle Vegane Linsen-Bolognese
70% authentisch · Italienisch-inspiriert
Eine schnellere, aber dennoch herzhafte vegane Bolognese, bei der rote Linsen als Basis für die Textur und das Protein dienen.
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Zutaten
- Olivenöl2 EL
- Zwiebel1 mittelgroß
- Karotten1 mittelgroß
- Knoblauchzehen2
- Rote Linsen200 g
- Passierte Tomaten400 g
- Gemüsebrühe400 ml
- Getrockneter Oregano1 TL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Frische Petersiliezum Garnieren
Schritte
- 1
Zwiebel und Karotte fein würfeln. Knoblauch fein hacken.
- 2
Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotte ca. 5 Minuten andünsten.
- 3
Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.
- 4
Rote Linsen, passierte Tomaten, Gemüsebrühe und Oregano hinzufügen.
- 5
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
- 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7
Servieren Sie die Linsen-Bolognese über Pasta (z.B. Spaghetti) und garnieren Sie mit Petersilie.
