Klassische Vegane Lasagne Bolognese

Zutaten

• Lasagneplatten250g
• Linsen (braun oder grün)200g
• Karotten2 Stück
• Selleriestangen2 Stangen
• Zwiebeln1 große
• Knoblauchzehen3
• Passierte Tomaten800g
• Gemüsebrühe200ml
• Rotwein (optional)100ml
• Olivenöl3 EL
• Pflanzenmilch (ungesüßt)500ml
• Weizenmehl50g
• Margarine50g
• Muskatnuss1/4 TL
• Hefeflocken2 EL
• Salznach Geschmack
• Schwarzer Pfeffernach Geschmack
• Frischer Basilikum (zum Garnieren)einige Blätter

Schritte

1. 1

   Für die Bolognese: Zwiebel, Karotten und Sellerie fein würfeln. Knoblauch hacken. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Gemüse darin ca. 5-7 Minuten andünsten. Linsen hinzufügen und kurz mitbraten.

2. 2

   Passierte Tomaten, Gemüsebrühe und optional Rotwein zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind und die Sauce eingedickt ist.

3. 3

   Für die Béchamelsauce: Margarine in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und ca. 1 Minute anschwitzen. Nach und nach die Pflanzenmilch unter ständigem Rühren einarbeiten, bis eine glatte Sauce entsteht. Aufkochen lassen und ca. 5 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Hefeflocken für den käsigen Geschmack einrühren.

4. 4

   Eine Auflaufform mit etwas Béchamelsauce auskleiden. Eine Schicht Lasagneplatten darauflegen. Eine Schicht Bolognese darauf verteilen, gefolgt von einer Schicht Béchamelsauce. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, mit einer Schicht Béchamelsauce abschließen.

5. 5

   Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30-40 Minuten backen, bis die Lasagne goldbraun und durchgegart ist.

6. 6

   Vor dem Servieren kurz ruhen lassen und mit frischem Basilikum garnieren.