Klassische Schweinefleisch-Gyoza
Traditionelles Gericht · Japanisch
Traditionelle japanische Teigtaschen, gefüllt mit herzhaftem Schweinefleisch und Gemüse, perfekt angebraten für eine knusprige Unterseite und gedämpft für eine zarte Oberseite.
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Zutaten
- Gyoza-Teigblätterca. 40 Stück
- Schweinehackfleisch250g
- Chinagewürzkohl (Napa)150g
- Schnittlauch30g
- Ingwer, gerieben1 EL
- Knoblauch, gehackt1 Zehe
- Sojasauce2 EL
- Sesamöl1 TL
- Salz1/2 TL
- Schwarzer Pfeffer1/4 TL
- Pflanzenöl2 EL
- Wasser100 ml
Schritte
- 1
Chinagewürzkohl fein hacken und mit Salz bestreuen, 10 Minuten ziehen lassen, dann gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- 2
In einer Schüssel Schweinehackfleisch, ausgedrückten Kohl, gehackten Schnittlauch, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch, Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer vermischen.
- 3
Einen Teelöffel der Füllung auf die Mitte eines Gyoza-Teigblatts geben. Den Rand mit Wasser befeuchten und das Teigblatt zur Hälfte falten. Die Ränder fest zusammendrücken, dabei kleine Falten auf einer Seite formen, um die typische Gyoza-Form zu erhalten.
- 4
Eine große Pfanne mit 2 EL Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Gyoza nebeneinander in die Pfanne legen und ca. 2-3 Minuten anbraten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
- 5
100 ml Wasser in die Pfanne gießen (Vorsicht, es kann spritzen!) und sofort den Deckel auflegen. Die Gyoza ca. 5-7 Minuten dämpfen lassen, bis das Wasser verdampft ist und die Teigtaschen gar sind.
- 6
Den Deckel abnehmen und die Gyoza noch kurz weiterbraten lassen, falls die Unterseite noch nicht knusprig genug ist.
- 7
Sofort mit einer Dipp-Sauce aus Sojasauce, Reisessig und optional etwas Chiliöl servieren.
