Gemüse Biryani mit Paneer und Nüssen
80% authentisch · Indisch
Eine reichhaltigere und luxuriösere Variante des Gemüse Biryani, angereichert mit gewürfeltem Paneer (indischer Frischkäse) und einer Mischung aus gerösteten Nüssen für zusätzliche Textur und Geschmack.
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Zutaten
- Basmatireis2 Tassen
- Gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Erbsen, Blumenkohl)2 Tassen, gewürfelt
- Paneer200g, gewürfelt
- Zwiebeln2 mittelgroß, dünn geschnitten
- Tomaten1 groß, gehackt
- Ingwer-Knoblauch-Paste1.5 EL
- Joghurt (natur)1/2 Tasse
- Ghee oder Pflanzenöl4 EL
- Ganze Gewürze (Kardamom, Nelken, Zimt, Lorbeerblatt)1 TL Mischung
- Kurkumapulver1 TL
- Korianderpulver1.5 TL
- Garam Masala1 TL
- Cashewkerne und Mandeln1/4 Tasse, gemischt
- Frischer Koriander und Minze1/4 Tasse, gehackt
- Salznach Geschmack
- Wasserzum Kochen
Schritte
- 1
Basmatireis waschen, 30 Minuten einweichen und abgießen.
- 2
Paneerwürfel in 1 EL Ghee oder Öl goldbraun anbraten. Beiseite stellen. Nüsse in 1 EL Ghee oder Öl leicht anrösten. Beiseite stellen.
- 3
In einem großen Topf das restliche Ghee oder Öl erhitzen. Ganze Gewürze hinzufügen und kurz anbraten.
- 4
Dünn geschnittene Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten. Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und 1 Minute anbraten.
- 5
Gehackte Tomaten hinzufügen und kochen, bis sie weich sind.
- 6
Kurkuma, Korianderpulver, Garam Masala und Salz hinzufügen. Gut vermischen.
- 7
Das Gemüse hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
- 8
Joghurt und die Hälfte des Korianders/Minze unterrühren. Die Hälfte des gebratenen Paneers und der Nüsse hinzufügen.
- 9
Den abgetropften Reis vorsichtig auf die Gemüsemischung geben. Etwa 1,5 Tassen Wasser hinzufügen.
- 10
Den Topf fest verschließen und bei niedriger Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- 11
Den Herd ausschalten und 10 Minuten ruhen lassen.
- 12
Vorsichtig auflockern. Mit dem restlichen Paneer, Nüssen, Koriander und Minze garnieren.
