Paella Valenciana
Traditionelles Gericht · Spanisch
Die authentischste Paella, traditionell mit Huhn, Kaninchen, grünen Bohnen und Garrofón-Bohnen, gekocht in einer flachen Paella-Pfanne über offenem Feuer.
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Zutaten
- Rundkornreis (z.B. Bomba)300g
- Hähnchenteile300g
- Kaninchenteile200g
- Grüne Bohnen (flach)150g
- Garrofón-Bohnen (große weiße Bohnen)100g
- Tomaten (gerieben)100g
- Olivenöl100ml
- Wasser1L
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Safranfäden1 Prise
- Paprikapulver (süß)1 Teelöffel
- Rosmarinzweig1
Schritte
- 1
Das Olivenöl in der Paella-Pfanne erhitzen und die Hähnchen- und Kaninchenteile darin goldbraun anbraten.
- 2
Das Gemüse (grüne Bohnen, Garrofón) hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
- 3
Geriebene Tomaten und Paprikapulver einrühren und kurz anrösten.
- 4
Wasser und Safranfäden hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen.
- 5
Den Reis gleichmäßig in der Pfanne verteilen und bei starker Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen.
- 6
Die Hitze reduzieren und weitere ca. 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist. Einen Rosmarinzweig hinzufügen.
- 7
Die Paella vom Herd nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
