Linsen mit Spätzle und geräuchertem Bauchspeck
85% authentisch · Deutsch (regional inspiriert)
Eine deftigere Variante der Linsen mit Spätzle, bei der geräucherter Bauchspeck für ein intensiveres Aroma sorgt.
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Zutaten
- Tellerlinsen250g
- Geräucherter Bauchspeck150g
- Zwiebeln2 Stück
- Karotten2 Stück
- Knoblauchzehen2 Stück
- Rinderbrühe750ml
- Rotweinessig2 EL
- Senf (mittelscharf)1 TL
- Thymian2 Zweige
- Lorbeerblatt1 Stück
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Spätzlemehl300g
- Eier3 Stück
- Wasserca. 150ml
- Zwiebeln (für Röstzwiebeln)1 Stück
- Öl (zum Frittieren)zum Anbraten
Schritte
- 1
Linsen gründlich waschen.
- 2
Bauchspeck würfeln und in einem Topf knusprig auslassen. Speck herausnehmen und beiseite legen. Zwiebeln und Karotten würfeln, Knoblauch fein hacken. Im Speckfett andünsten.
- 3
Linsen, Rinderbrühe, Thymianzweige und Lorbeerblatt hinzufügen. Aufkochen lassen und ca. 40-50 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- 4
Für die Spätzle Mehl, Eier und Wasser zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Mit Salz abschmecken.
- 5
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spätzleteig portionsweise durch ein Spätzlesieb ins kochende Wasser schaben.
- 6
Spätzle mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
- 7
Lorbeerblatt und Thymianzweige aus den Linsen entfernen. Den ausgelassenen Speck wieder zugeben. Linsen mit Rotweinessig, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Für die Röstzwiebeln eine Zwiebel in Ringe schneiden und in heißem Öl goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 9
Linsen und Spätzle auf Tellern anrichten und mit den Röstzwiebeln bestreuen.
