Spaghetti al Pesto Genovese
Traditionelles Gericht · Italienisch
Ein klassisches Gericht aus Genua, bei dem frische Spaghetti mit einem authentischen Basilikumpesto aus Genua serviert werden. Einfach, aber voller Geschmack.
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Zutaten
- Spaghetti400g
- Frische Basilikumblätter (Genoveser Basilikum)50g
- Pinienkerne15g
- Knoblauchzehen2
- Parmesan (Parmigiano Reggiano), frisch gerieben30g
- Pecorino Sardo, frisch gerieben15g
- Extra natives Olivenöl60ml
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasserzum Kochen
Schritte
- 1
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
- 2
Während die Pasta kocht, die Basilikumblätter waschen und trocknen. Pinienkerne leicht anrösten (optional). Knoblauchzehen schälen.
- 3
Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, geriebenen Parmesan und Pecorino in einen Mörser geben und zerstoßen, bis eine grobe Paste entsteht.
- 4
Langsam das Olivenöl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5
Die gekochten Spaghetti abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Die Pasta zurück in den Topf geben.
- 6
Das Pesto zu den heißen Spaghetti geben und gut vermischen. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um das Pesto zu verdünnen und die Pasta besser zu umhüllen.
- 7
Sofort servieren, optional mit etwas mehr geriebenem Käse und einem Basilikumblatt garnieren.
