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Berner Platte mit regionalen Akzenten (Appenzeller Art)
150 MinZeit
MittelSchwierigkeit
4Portionen
—Bewertung
RegionalSchweizerisch

Berner Platte mit regionalen Akzenten (Appenzeller Art)

80% authentisch · Schweizerisch (Appenzell)

Eine Variation der Berner Platte, inspiriert durch die Appenzeller Küche, mit zusätzlichen regionalen Spezialitäten wie Appenzeller Mostbröckli und einem Hauch von Käse.

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Zutaten

  • Schweinebauch400g
  • Geräucherte Schweinerippen400g
  • Appenzeller Mostbröckli200g
  • Appenzeller Rauchwurst2 Stück
  • Speck150g
  • Kartoffeln800g
  • Sauerkraut800g
  • Zwiebeln2 Stück
  • Apfelwein (Cidre)150ml
  • Lorbeerblatt1 Stück
  • Appenzeller Käse (gerieben)50g
  • Salznach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffernach Geschmack
  • Wasserzum Kochen

Schritte

  1. 1

    Schweinebauch und geräucherte Rippen in Wasser mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt ca. 1.5 Stunden köcheln lassen.

  2. 2

    Kartoffeln schälen und kochen.

  3. 3

    Sauerkraut mit Zwiebeln und Apfelwein ca. 30 Minuten köcheln lassen.

  4. 4

    Speck knusprig braten.

  5. 5

    Mostbröckli und Rauchwurst kurz vor dem Servieren erwärmen oder anbraten.

  6. 6

    Alle Komponenten auf einer Platte anrichten und mit geriebenem Appenzeller Käse bestreuen.

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