Kärntner Kasnudeln mit Kräuter-Topfen und Speck
80% authentisch · Österreichisch
Eine kreative Variante der Kärntner Kasnudeln, bei der die Fülle mit geräuchertem Speck verfeinert und mit einer leichten Kräuter-Topfen-Mischung ergänzt wird.
Bewerte dieses Rezept
Wähle 1 bis 5 Sterne. Jedes Rezept kann einmal bewertet werden.
Noch keine Bewertungen.
Zutaten
- Weizenmehl (Type 405)300 g
- Eier1
- Salz1 TL
- Wasserca. 120 ml
- Topfen (Quark, 20% Fett)400 g
- Speck (geräuchert, fein gewürfelt)100 g
- Schnittlauch (gehackt)3 EL
- Petersilie (gehackt)2 EL
- Butter80 g
- Schwarzkümmel1 TL
Schritte
- 1
Für den Teig Mehl, Ei, Salz und nach und nach Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 30 Minuten rasten lassen.
- 2
Den Speck in einer Pfanne knusprig auslassen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Einen Teil des Specks für die Fülle beiseitelegen, den Rest zum Garnieren verwenden.
- 3
Für die Fülle Topfen mit dem gehackten Schnittlauch, Petersilie, Salz, Pfeffer, Schwarzkümmel und dem beiseitegelegten Speck vermischen. Gut abschmecken.
- 4
Den Teig wie im traditionellen Rezept ausrollen, Kreise ausstechen und mit der Fülle füllen. Halbmondförmige Nudeln formen und die Ränder gut verschließen.
- 5
Die Kasnudeln in Salzwasser ca. 10-15 Minuten kochen lassen, bis sie gar sind.
- 6
Die Butter zerlassen, eventuell mit etwas gehackter Petersilie verfeinern. Die gekochten Kasnudeln abtropfen lassen, auf Tellern anrichten, mit zerlassener Butter übergießen und mit dem restlichen knusprigen Speck und frischer Petersilie garnieren.
