Klassischer Bayerischer Schweinebraten
Traditionelles Gericht · Deutsch
Ein saftiger Schweinebraten aus dem Schweineschulter oder -nacken, mit knuspriger Schwarte, serviert mit dunkler Biersauce und Klößen.
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Zutaten
- Schweineschulter oder -nacken1,5 kg
- Dunkles Bier500 ml
- Gemüsebrühe250 ml
- Zwiebeln2 Stück
- Knoblauchzehen4 Stück
- Kümmel (ganz)1 EL
- Majoran (getrocknet)1 TL
- Salznach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)nach Bedarf
- Kartoffelklöße4 Stück
- Frische Petersiliezum Garnieren
Schritte
- 1
Schweinebraten: Schwarte einschneiden, mit Salz und Pfeffer einreiben. Kümmel und Majoran in die Einschnitte drücken.
- 2
Zwiebeln und Knoblauch grob hacken und in einen Bräter geben.
- 3
Fleisch mit der Schwarte nach oben auf die Zwiebeln legen.
- 4
Mit Bier und Brühe angießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten anbraten, bis die Schwarte aufplatzt.
- 5
Temperatur auf 160°C reduzieren und weitere 1,5 - 2 Stunden braten, dabei den Braten regelmäßig mit der Sauce übergießen.
- 6
Für die Sauce: Bratensatz aus dem Bräter nehmen, Zwiebeln und Knoblauch entfernen. Mit etwas Bier und Brühe ablöschen, aufkochen lassen und reduzieren.
- 7
Fleisch aus dem Ofen nehmen, ruhen lassen. Sauce durch ein Sieb passieren und abschmecken.
- 8
Schweinebraten in Scheiben schneiden und mit Sauce und Klößen servieren. Mit Petersilie garnieren.
