Birnen, Bohnen und Speck mit Kartoffelpüree (Regionale Variante)
80% authentisch · Norddeutsch
Eine beliebte Variante des Klassikers, bei der das Gericht mit cremigem Kartoffelpüree serviert wird. Das Püree mildert die Herzhaftigkeit und macht das Gericht noch sättigender.
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Zutaten
- Grüne Bohnen500g
- Speckwürfel200g
- Feste Birnen4 Stück
- Zwiebeln2 Stück
- Butter2 EL
- Gemüsebrühe200ml
- Kartoffeln (mehlig kochend)1kg
- Milch150ml
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- MuskatnussPrise
- Wasserzum Kochen
Schritte
- 1
Für das Kartoffelpüree: Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen. Wasser abgießen, Kartoffeln stampfen. Milch und Butter unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- 2
Grüne Bohnen putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 3
Birnen schälen, entkernen und vierteln.
- 4
Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- 5
Speckwürfel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Speck herausnehmen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.
- 6
Zwiebelwürfel im Speckfett glasig dünsten.
- 7
Grüne Bohnen und Birnenstücke hinzufügen und kurz mitdünsten.
- 8
Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
- 9
Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen gar und die Birnen weich sind.
- 10
Den gebratenen Speck wieder hinzufügen.
- 11
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 12
Das Kartoffelpüree auf Teller geben und die Birnen-, Bohnen- und Speckmischung darauf anrichten. Heiß servieren.
